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1、看外观，青背白肚
正宗的阳澄湖大闸蟹体壮、敦厚、结实，蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。
2、看蟹爪，坚实有力根根金黄
仔细观察蟹脚前端的尖会发现它呈金黄色，这是长年累月在湖底硬结的泥土上行走锻炼而来，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯；蟹脚上的毛根根竖挺，色泽金黄，十分威风。
3、闻气味看厚度，肥美甘甜
分辨螃蟹真假还可以通过辨味，如果能闻到甘甜的味道，那一定是好蟹！或者可以选择从侧面看蟹的厚度，厚而饱满的蟹比较肥美，翻开腹部的脐隐约可以看到黄色，就说明黄满了。
螃蟹的公母很好辨认，大家只要观察螃蟹的腹部就行，如果腹部是三角形的就是公蟹，如果腹部是圆形的那就是母蟹了。吃大闸蟹最佳时间是农历九月份，这个时候母蟹卵满，蟹黄鲜香，油脂细腻，十月公蟹性腺发育好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。
此外，阳澄湖大闸蟹都有专用的防伪蟹扣，蟹扣正面有地理标志原产地保护的标识，背面印有“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询真伪。
